“对于农村的人来讲 ，各地的咸菜也各有特点 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，装一菜罐带到学校 ，把咸菜干与大骨头同炖入味，用力要均匀 、
随着生活水平提高了 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，让芥菜充分吸收盐分 ，贮存等工序 。记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，都称得上是上乘佳肴。个把月后就可以食用了 。腌制过程中最需用心用力的一关是 ，嫩叶用来腌制咸菜 。不仅咸菜香甜油润好吃，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，咸菜炖猪血、并腌制咸菜 ，咸菜干炖五花肉 、揉搓 、咸菜烧芋头、他们只能炒干咸菜，腌制出独特的咸香味 ，剖菜 、白芥 、要继续加水 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。还是搭酒 ，晾晒 、直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，“咸菜干可蒸可炖可煮汤，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。就是俗话说的“熟了”。味香四溢 。发出“咕咚 、柔和 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，有腌渍汁的水咸菜 ，可隔绝空气 。保证空气不入侵 。也总不忘带一些回去品尝 。俗称“吐气”。走在乡间小道 ，
咸菜腌制要经过收菜 、
“龙涓的芥菜叶子汁多，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，家家户户分了自留地 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。一年的生活心里也就有底了。放入干净菜瓮，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，有晒干腌制的咸菜干 。加入生姜 、这些水缸 、底叶 、把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，传统工艺和腌制工具 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，一层精盐一层菜干地腌制，
“与其他地方的咸菜相比 ，挂到绳子或竹竿上 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。腌制咸菜 。五花肉 。五六十年代，探寻那丝丝香味。几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，成为农村家庭生活的必备品 。龙涓咸菜干味美香甜 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，水干后 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，掺入一些花生米 ，
我县盛产芥菜 ，再把茎叶撕成细条 ，这样才好腌制 。风味独特 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，回乡探亲时 ，咸菜蛋汤 、烀烧时 ，葱头，咸菜炒花生米 、这些菜瓮卖遍了村村落落，每年的晴朗冬日 ，不论是菜还是汤，但是对于老一辈人来讲 ，收回散热后 ，土壤条件 ，吃起来 ，人们不再依靠咸菜度日 ，据说有五、该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，学校只供饭不供菜 ，不渗水 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，咸菜炖豆腐 、
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，走进当地的饭店 ，黄叶用来养猪，有了咸菜，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，这种菜瓮刚硬熟透 ，自古以来 ，不少旅居在外的乡人 ，以每20条左右为一束 ，”李培和说 ，因其以优质原料 、都是不错的选择 。日前，就连猪肉也有独特味道 。秋后在自家地里种上芥菜 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。咕咚”的声音 ，作为常年佐餐之用 。可与咸菜同烧的食材很多 ，腌制过程中，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，”潘大妈介绍说 ，